Ольга Букурос

 

              Ольга Букурос

майстер виробничого навчання

ІНФОРМАЦІЙНО-КОМУНІКАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ У ПРОФЕСІЙНІЙ ПІДГОТОВЦІ КОНДИТЕРІВ: ВІД ДЕМОНСТРАЦІЇ ДО САМОСТІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ СТУДЕНТІВ

Анотація

У статті розкрито актуальність впровадження інформаційно-комунікаційних технологій у процес виробничого навчання з професії «Кондитер». Обґрунтовано доцільність використання цифрових інструментів як засобу формування професійних компетентностей студентів. Описано практичний досвід застосування ІКТ на уроках виробничого навчання, що забезпечує перехід від традиційної демонстрації навчального матеріалу до активної самостійної діяльності студентів. Проаналізовано результати впровадження ІКТ.

Ключові слова: інформаційно-комунікаційні технології, виробниче навчання, професійна підготовка, кондитер, професійні компетентності, цифрові інструменти.

Вступ

Сучасна система професійно-технічної освіти орієнтована на підготовку конкурентоспроможного фахівця, здатного ефективно працювати в умовах цифровізації виробничих процесів. Це визначено нормативними документами у сфері освіти та стратегічними напрямами розвитку професійної (професійно-технічної) освіти в Україні [1; 4].

В умовах стрімкого розвитку цифрових технологій змінюються підходи до організації освітнього процесу в закладах професійної освіти. Сучасний здобувач освіти потребує не лише засвоєння технології приготування страв, а й уміння працювати з інформацією, аналізувати цифрові джерела, застосовувати отримані знання у практичній діяльності. Саме тому використання ІКТ у виробничому навчанні розглядається як ефективний інструмент підвищення якості професійної підготовки майбутніх фахівців [3].

Особливої актуальності набуває впровадження інформаційно-комунікаційних технологій у виробниче навчання, де основний акцент робиться на формування практичних умінь і навичок. Питання використання ІКТ в освітньому процесі розглядалися у працях науковців, зокрема щодо застосування інтерактивних технологій навчання та цифрових ресурсів у професійній освіті [2; 3].

Разом із тим, проблема практичного впровадження ІКТ саме у виробничому навчанні з професії «Кондитер» потребує узагальнення реального педагогічного досвіду.

Мета статті – проаналізувати ефективність використання ІКТ у професійній підготовці кондитерів та показати їх роль у переході від демонстраційних методів навчання до самостійної діяльності студентів.

Виклад основного матеріалу

Інформаційно-комунікаційні технології у виробничому навчанні з професії «Кондитер» виконують не лише допоміжну, а й методично значущу функцію. Вони забезпечують наочність навчального матеріалу, дозволяють візуалізувати складні технологічні процеси та сприяють кращому засвоєнню професійних знань [3].

На уроках виробничого навчання ІКТ застосовуються у вигляді:

·                 відеофрагментів технології приготування кондитерських виробів;

·                 електронних технологічних карт;

·                 інтерактивних презентацій;

·                 завдань для самоконтролю [5; 6].

Використання інформаційно-комунікаційних технологій у виробничому навчанні створює умови для індивідуалізації та диференціації освітнього процесу. Студенти мають можливість працювати у власному темпі, повертатися до складних етапів технологічного процесу, самостійно аналізувати допущені помилки, що є особливо важливим у підготовці майбутніх кондитерів [2].

Цифрові матеріали дозволяють майстру виробничого навчання враховувати різний рівень підготовки студентів, пропонувати додаткові завдання для більш підготовлених студентів та надавати підтримку тим, хто потребує повторного опрацювання матеріалу. Такий підхід сприяє формуванню позитивної навчальної мотивації та підвищує якість засвоєння професійних умінь [3; 5].

Практичний приклад використання ІКТ

Практичне впровадження ІКТ здійснювалося під час вивчення теми «Приготування бісквітного тіста та виробів з нього». На етапі актуалізації знань здобувачам освіти було запропоновано перегляд відеофрагментів з поетапним показом технології приготування бісквіту та основних видів кремів, що дало змогу сформувати цілісне уявлення про технологічний процес [6].

Під час практичної роботи студенти користувалися електронними технологічними картами, які містили перелік інгредієнтів, послідовність технологічних операцій, вимоги до якості готових виробів, а також типові помилки та способи їх уникнення. Такий підхід відповідає сучасним вимогам до організації виробничого навчання у закладах професійної освіти [5].

У процесі підготовки до комплексної кваліфікаційної роботи студенти активно використовували цифрові ресурси для самостійного опрацювання технології приготування кондитерських виробів. Студенти аналізували відеоматеріали, працювали з електронними технологічними картами, здійснювали порівняльний аналіз власних робіт з еталонними зразками. Це дозволило підвищити рівень технологічної дисципліни, точність виконання операцій та якість оздоблення виробів і формуванню відповідальності за якість виконання практичних завдань та розвитку професійного мислення [2].

Використання ІКТ у підготовці сприяло формуванню впевненості у власних професійних можливостях, розвитку самостійності та відповідальності за кінцевий результат, що безпосередньо вплинуло на успішний результат.

      

Результати впровадження

Систематичне використання ІКТ позитивно вплинуло на рівень сформованості професійних компетентностей студентів, підвищило мотивацію до навчання та якість виконання практичних робіт.

Результативність упровадження ІКТ підтверджується участю студентів у конкурсі фахової майстерності з професії «Кондитер».

    

На конкурсі вони показали всю свою майстерність і творчий підхід.

             

І як результат –  перше місце.

Це свідчить про ефективність використання цифрових технологій як засобу підготовки майбутніх фахівців до реальних умов професійної діяльності [3; 5].

Висновки

Отже, використання інформаційно-комунікаційних технологій у виробничому навчанні з професії «Кондитер» є доцільним та ефективним. ІКТ забезпечують перехід від традиційної демонстрації навчального матеріалу до активної самостійної діяльності студентів, сприяють формуванню професійних компетентностей та підвищенню якості підготовки майбутніх фахівців, що відповідає сучасним вимогам професійної освіти [1; 4].

Отримані результати підтверджують, що використання ІКТ у виробничому навчанні з професії «Кондитер» має не лише педагогічне, а й практичне значення. Запровадження цифрових інструментів сприяє підвищенню якості професійної підготовки, формуванню конкурентоспроможного фахівця та відповідає запитам сучасного ринку праці.

Список використаних джерел

1.              Концепція розвитку професійної (професійно-технічної) освіти в Україні. – Київ, 2019.

2.              Пометун О. І. Інтерактивні технології навчання: теорія і практика. – Київ: Видавництво «Освіта», 2004. – 192 с.

3.              Гуревич Р. С. Інформаційно-комунікаційні технології в освіті: теорія і практика. – Вінниця: ДОВ «Вінниця», 2018. – 304 с.

4.              Закон України «Про освіту». – Київ, 2017.

5.              Методичні рекомендації щодо використання інформаційно-комунікаційних технологій у закладах професійної освіти. – Київ: МОН України.

6.              Освітні цифрові платформи та ресурси для професійної освіти [Електронний ресурс].